用料：扁豆 150g、食用碱 一小勺、面条、香菜 、盐
扁豆面的做法步骤：
步骤 1
清洗扁豆，保留一定水分；
步骤 2
将带有水分的扁豆放进锅子加热，水冒气快开的时候加入一小勺食用碱，搅拌均匀；
步骤 3
一边搅拌你会观察到豆子变色了；
步骤 4
搅拌到豆子都变黑，加入水至没过豆子，开大火加热烧开，再转小火将豆子闷煮至绵软；
步骤 5
会擀面的可以自己做面条，扁豆面适合短面条，直接煮买来的面条也一样；
步骤 6
煮好面后加入香菜，扁豆，加盐调味。
用料
面条 3人份
扁豆 适量
盐 2克左右
葱花 适量
花椒粉 一小勺
食用碱 少量
扁豆面条的做法步骤
步骤 1
将扁豆洗净后泡半小时
步骤 2
扁豆泡好后加入少量食用碱煮，煮开后改成小火煮半小时
步骤 3
加些开水，下入手工短面条，煮面条的过程中，可以切些葱花备着。
步骤 4
面条煮好后，将葱花撒在面条上，撒些花椒粉，盐，在炒锅里热些滚油，浇在葱花上，搅匀即可。
