想要冷冻新鲜竹荪，可以按照以下步骤进行：
1. 清洗：首先，将新鲜竹荪轻轻刷洗干净，去除表面的杂质和泥土。注意不要将竹荪长时间浸泡在水中，以免影响质地和口感。
2. 切片或切块：将竹荪切成适合冷冻的大小，可以根据个人喜好选择切片或切块。
3. 焯水：将切好的竹荪放入沸水中焯水，时间约为1-2分钟。这样可以帮助去除一些苦味和异味，并保持竹荪的鲜嫩口感。
4. 冷却：将焯水后的竹荪捞出放入冰水中，待其完全冷却后捞出沥干水分。
5. 包装：将冷却并沥干水分的竹荪放入冷冻袋或密封容器中，尽量挤去多余的空气，确保包装密封。
6. 冷冻：将包装好的竹荪放入冷冻室或冰箱冷冻层，注意保持恒定的冷冻温度。推荐将竹荪放在最冷的部分，如冷冻室的底层或冷冻层的后部。
冷冻后的竹荪可在冷冻状态下保存较长时间。使用时，可以直接取出需要的量，不用解冻即可用于烹饪。
没法冷冻，只能冷藏
竹荪泡好以后，可以将竹荪放在盆中添加矿泉水，再将盆子放在冰箱冷藏保存，浸泡期间需要多次换水，以免影响竹荪的品质。泡好的竹荪，最好尽快用于烹饪，以免滋生细菌。竹荪可以用于制作竹荪鸡肉汤、竹荪排骨汤以及竹荪肉片汤等美食。
