用料：茄子 3个、生抽 1勺、蒜 4瓣、特制粉 3勺
步骤 1
茄子去皮洗净
步骤 2
切长条水中清洗，这样去掉铁锈色，换水浸泡 锅中加水，讲茄子放在架子上，加盖蒸制10分钟左右（时间长短与茄子量有关）
步骤 3
茄子貌似有点老了，长了很多子 锅中加油，烧热加茄子翻炒
步骤 4
加入特制粉，我婆婆做来做粉蒸肉的，我也会拿来炒一些蔬菜 加入盐，蒜，生抽
步骤 5
翻炒均匀，出锅啦，香喷喷的茄子泥就可以开动了
茄子性稍微偏凉，味甘，归属于脾、胃、大肠经，功效与作用《本草纲目》有记载，具有活血散瘀、止痛消肿、宽肠的作用。因为富含维生素P，能够增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管弹性，降低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，可以预防视网膜出血。另外，茄子富含维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。
1. 将油烧辣后加入全茄，主意小火，翻动
2. 茄子软了以后，加入辣椒，大蒜，葱花在油里爆香
3. 爆香后，用锅铲将它捣蓉
4. 加入盐，酱油，起锅前一定要加少量的醋
5. 开吃
