茄子冷水下锅，像这样随意掰断，茄子的根部不喜欢的可以去掉，我喜欢留着
2· 乘着煮茄子的功夫把辣椒切圈，大蒜切碎
3· 煮个八分钟，茄子软了就可以捞出来了，水不用控的很干，就一点点水
4· 菜籽油烧热，加入蒜末
5· 接着加入茄子，放点黄酒，盐，用铲子捣成泥，盐要稍微多放点
6· 加入青红椒
7· 翻炒均匀，加点鸡精
8· 出锅了
— 小贴士 —
1、这个菜盐要放够，不然真的没味道，不好吃
2、喜欢吃辣的可以多放点小米辣
主料：茄子、青椒、蒜、葱，鸡精、酱油、盐、醋、香油各适量
椒泥茄子的做法：
1、茄子去皮洗净，蒸熟，稍凉厚，撕成长条；青椒切成碎块；蒜剁末，和青椒一起同放在碗内
2、烧热香油浇在青椒和蒜末上，加调味料调匀，淋在茄条上，撒上葱丝即可
提示：
茄子也可以放在油锅沥炸后再放入盘，是另一种口感
