1、红烧羊肉用羊腿肉部位最好。
2、食材准备：羊肉500克，白萝卜50克，大葱1根，生姜1小块，花椒2小匙，大料适量，桂皮适量，
3、调料：酱油1大匙，羊肉汤2500克，料酒4小匙，精盐1小匙，
4、将羊肉洗净，漂净血水，切块，放入沸水中氽一下，捞出洗净，
5、萝卜洗净，切大块，
6、葱、姜洗净分别切段、拍松，
7、在锅里加入羊肉汤烧沸，然后加入羊肉、萝卜、酱油、盐、料酒、大料、桂皮、姜、葱、花椒，烧至肉烂后盛出即可。
一般选用羊腿肉。
做法如下：
准备红烧羊肉的用料：
羊腿肉2斤，藕1小节，胡萝卜1根中等的，白萝卜1/3个，花椒20粒，香叶2-3片，大料2个，孜然十几粒，桂皮1小块，太古红糖2块，冰糖8-10颗，生抽、老抽适量，盐和鸡精适量，魔芋200克，大葱1/3根，姜5片，黄酒3饭勺
