1、铁棍山药去皮,洗净后切成块状,把山药块泡在清水里,胡萝卜也削皮洗净切块,备用。
2、肋排骨全部剁成若干块,排骨块放在大一点的盆中,加上清水浸泡,搓洗排骨表面血水,反复洗净捞出,控干水分备用。
3、锅中加入适量清水,放入排骨块,清水要没过排骨。开大火煮至沸腾后,撇去浮沫捞出过一遍清水沥干水分备用。
4、炒锅中加入适量食用油,待烧热后加上姜丝,倒入焯好水的排骨块,迅速翻炒一小会儿,加入几片生姜片,两勺料酒翻炒均匀出香味。
5、然后接着放入八角和桂皮,加上适量开水,盖上锅盖大火将其煮开,先炖20分钟后再放入胡萝卜,山药块和红枣。
6、继续炖半个小时,让食材翻动几下,继续转小火炖一个小时,让排骨煮至入味,山药和胡萝卜都煮烂。
用料
垆土铁棍山药400克
排骨300克
胡萝卜1根
水800毫升
盐适量
胡椒粉适量
做法
1/10准备好所有食材。
2/10锅中放水下入排骨,放入姜片和料酒焯水。
3/10焯水后捞出,用温水清洗干净。
4/10胡萝卜和铁棍山药去皮切滚刀块。
5/10高压锅中放入排骨,铁棍山药和胡萝卜,放入清水。
6/10设定保压时间15分钟。
7/1015分钟排骨已经软烂。
8/10加适量食盐。
9/10加适量胡椒粉。
10/10一道非常鲜美的汤制作完成。