1把茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块；葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油 、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用
2放入鸡蛋和湿淀 粉挂糊抓匀；放入茄块，挂匀全蛋糊
3勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝
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再放炸好的 茄条，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好
烧茄尖的做法步骤
1
茄子去皮切滚刀块2
取盆一个，加入鸡蛋，粉芡调成全蛋糊3
放入茄块，挂匀全蛋糊4
锅放火上，添入适量油，六成热时下入茄块。5
茄块炸透捞出沥净油。6
青椒切片，西红柿切块7
炒锅上火，添入少许底油，五成热时下入蕃茄沙司炒出红油。8
放入葱末，蒜末炒出香味，投入西红柿炒软9
下入茄块，加入盐，味精，白糖定好味10
下入青椒翻炒均匀，淋入香油即可。11
成品图
