酿豆腐是一道传统的中式美食，可以选用不同的馅料进行调制。下面是一些常用的酿豆腐馅料：
1. 猪肉馅：可以用猪肉加入葱姜、盐、味精、酱油等调料搅拌制作成馅，肉馅可以加入剁碎的草菇或者豆腐干增加口感。
2. 牛肉馅：用细磨牛肉加入葱姜、盐、味精、花椒、酱油等调料制作成馅。
3. 鸡肉馅：用鸡肉细剁或绞成肉馅，再加入葱姜、盐、味精、胡椒粉、料酒等调料制作成馅。
4. 鲜虾馅：将新鲜的虾仁剁成虾茸，再加入葱姜、盐、味精、料酒等调料搅拌制作成馅，可加入蘑菇、青菜等增加口感。
以上是常见的酿豆腐馅料调制方法，可以按照个人口味做出不同的口感和风味。
