主料：牛心400克
配料：青红椒3个，小米椒6个，生姜10克，洋葱半颗，泡椒10克，胡椒粉1克，料酒20ML，淀粉2克，红油10ML，精盐5克，原味鲜1克，食用油30ML
做法：
1.将牛心洗干净血水，用手挤干水分后放盘中，加入胡椒粉，料酒，淀粉和少量生姜末，拌匀后腌10分钟。切片。
2：生姜小米椒泡椒切碎末；青红椒切圈，洋葱切小块。
3：锅中倒入食用油烧热，下生姜小米椒泡椒，煸出香味。
4：下牛心，快速翻炒。
5：炒约2分钟左右，牛心变色时下洋葱，青红椒圈。
6：洋葱断生时加入精盐。
7：炒匀后淋入红油。
8：撒入原味鲜，炒匀即可。
煮牛心时，锅内同时放入少量用布袋装好的茶叶，不仅能使牛肉很快煮烂，而且肉味更鲜美。
