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大名南关饸饹面正宗做法

大名南关饸饹面正宗做法

更新时间:2024-02-27 10:48:09

大名南关饸饹面正宗做法

一、用料

面粉 500克

西红柿 1只

鸡蛋 2只

木耳 几朵

小白菜 1棵

虾仁 几只

豆豉 小半碗

土豆 1只

猪肉 2两

葱 1棵

姜 1小块

蒜 1头

大料 几颗

二、饸饹面的做法步骤

步骤 1

和面 三个人大概500克面,和得软一些,醒面二十分钟。

步骤 2

炒豆豉土豆肉丁 猪肉切丁,在半解冻的状态比较好切,土豆切同样大小丁。适量油,下大料一个,葱姜蒜爆香,下肉丁,炒7分熟,下土豆丁,炒熟,放小半碗豆豉,可加少量水。炒至豆豉熟后出锅。

步骤 3

炒西红柿木耳鸡蛋 西红柿顶部切十字刀,开水蜕皮,切丁。木耳开水泡发。鸡蛋两个先炒熟备用。锅内底油,葱姜蒜爆香,下西红柿、木耳,加少量水,炒8成熟,放炒好的鸡蛋。炒熟出锅。

步骤 4

炒小白菜虾仁 步骤同上,先下小白菜,翻炒几下放虾仁,虾仁熟出锅。

步骤 5

压饸饹煮面 大点的锅做开水,把醒好的面装进饸饹机,边拧边入水,拧到最后把饸饹机底部在水里蘸一下,面条自然断落。煮熟出锅,根据口味放之前炒好的酱。

主料:五花肉、香菇、黄花、木耳、口蘑

辅料:鸡蛋、手擀面

调料:葱、姜、蒜、花椒、水淀粉、鸡精、盐、老抽、香油

做法:

1、香菇、黄花、木耳、口蘑,用热水浸泡发开,洗净后,不要倒掉发蘑菇的水,滤出后打卤用;

2、取汤锅加葱姜五花肉煮熟切薄片,香菇切片与黄花、木耳、口蘑一起放入锅中加入煮肉的汤和发蘑菇的水顿20分钟,加入盐、鸡精、老抽、调味后勾芡,再加入打散的鸡蛋,取出倒入汤盆,卤就做好了;

3、取炒锅加一些香油和色拉油和几粒花椒,加入蒜末,炸香浇在做好的卤上。

4、煮面浇卤即可。

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