可以根据不同的菜肴和个人口味进行调整。
一般来说，糖醋汁的配比为2份糖、1份醋、2份清水。
对于一些更为复杂的糖醋菜肴，比如用葱姜食用油爆香后加入西红柿和水一起煮烂，然后放入处理器打碎后再加入白糖、鲜酱油、白醋等混合调味。
此外，还可以根据需要添加一些调料，如料酒、花椒油、辣椒油等来调香。
具体到糖醋排骨的制作，除了使用调制好的糖醋汁，还可以用一些现成的调料来组合，比如糖醋里脊就是使用醋、白糖和番茄酱进行调味生成的糖醋味道。
另外，凉拌的糖醋菜用的糖醋汁中通常会省略掉料酒，添加一些花椒油、辣椒油等来调香，比如糖醋萝卜之类的凉拌菜就是这样用的糖醋口味。
在具体的制作过程中，还可以根据需要调整糖醋汁的比例。例如，糖醋汁的比例为12345，一勺淀粉、2勺醋、3勺糖、4勺番茄酱、5勺清水。
黄金比例为：番茄酱一勺，生抽两勺，三勺白糖，四勺陈醋，五勺清水，再加入一些1勺料酒，和适量水淀粉。
水淀粉比例为1比5。
