猪前蹄和后蹄哪个更适合炖汤（前蹄和后蹄哪个更容易炖烂）

猪后蹄比前蹄更适合炖汤，猪前蹄肉多，适合烧卤腊，营养比后蹄更丰富。而后蹄肉少更适合炖汤。这一性质可能来源于猪走路前蹄较用力的缘故。