1.制作工艺不同：玉米淀粉是玉米磨碎后，经过加工，将蛋白质分离揉洗而成，一般玉米淀粉是呈白色粉状的;玉米粉是玉米晒干直接磨成的粉，有黄白两种常见颜色，玉米淀粉比玉米粉更细腻
2.用途不同：玉米淀粉可以作为制作布丁等食物的凝固剂，还可以作为中国菜和法国菜的增稠剂，中国菜中的“勾芡”，一般就是用玉米淀粉加上水制成的;玉米粉一般用来制作窝窝头，可以做玉米蛋糕，还可以熬粥
有，玉米淀粉是玉米磨碎后经过水后沉淀以后，制成的，叫淀粉。玉米粉是由玉米直接磨成的面粉。区别在于一个经过水的沉淀，另一个是直接磨粉。
