生牛肺首先应该清洗干净，去掉表面的血块和油脂，然后将其放入沸水中焯水，焯水时间大概需要5-10分钟，直到牛肺表面变白，痰管的污垢也被清洗掉。
焯好水的牛肺捞起沥干，切成薄片或者小块，然后用清水浸泡一段时间去掉异味和血水。
然后将牛肺放入锅中，加入适量的水，加入洋葱、姜片、大蒜等调料，煮至牛肺变软烂即可。
吃的时候可以加入一些自己喜欢的调料和蔬菜，比如芹菜、胡萝卜等，烹调成不同的口味，可以作为凉拌菜或者是炒菜的配料，口感更加清爽。
具体做法如下：
1.
用水管通过牛肺的喉管往里灌水,牛肺灌水后会慢慢膨胀。 由于真实牛肺太血腥我还是画个结构图上来。
2.
灌水的过程中一边拍打牛肺,使牛肺气管中的牛屎脱离牛肺中的气管壁
3.
灌水灌到牛肺的体积为原来的一至两倍大的时候,这时牛肺颜色会发白,停止灌水。把牛肺中的水倒出来。
4.
然后重复步骤1-3,直至牛肺倒出的水清澈为止
