准备材料,辣椒大蒜可以根据自己的口味放,喜欢口味重的可以多放,反之则少放,木瓜丝用水冲洗两遍泡发,控干表面的水分,辣椒、大蒜子、生姜切碎备用,把冰糖及切碎的辣椒大蒜姜放入干净的大碗中,倒入生抽,搅拌均匀,讲控干表面水分的木瓜丝装入干净无水的容器中,倒入调好的酱汁,腌制一晚即可食用。
木瓜除了生吃,还可以入菜。譬如木瓜炖牛排,先用盐、玉蜀黍粉和鸡蛋将牛排腌制4小时,再将牛排切成条状,同时,把去皮去籽后的木瓜也切成条状。然后用蒜末、辣椒将油锅爆香后,放入牛排,再加入蚝油、高汤和少许米酒,一块炖熟。最后,用太白粉勾芡,再加入木瓜拌炒一下即可。木瓜不仅能和肉类一块炖,放在鲜鱼汤里,也能使汤味变得更浓。
如果买的是青木瓜,还能拿它做道凉菜。把去皮去籽后的青木瓜切成丝,加点红萝卜丝,用盐先腌一下,等入了味后,用冷水快速冲;最后加点香菜、蒜,用香油、醋、糖调味就可以了。凉拌的木瓜比较爽口,营养价值也高。