鲫鱼长时间保存的方法是，放入保鲜袋或容器，放入冰箱冷藏室冷藏保存。如果需要长期保存，可以将鲫鱼处理干净后，放入密封袋或容器中，放入冰箱冷冻保存，可保存几个月到一年左右。
1.
鲜活保存 用清水浸湿稻秆或软草,再将活鲫鱼放在中间,鲫鱼较多时可按照一层草一层鱼的方式进行摆放,这样可让它们存活8-10小时左右。 (1)向水盆内注满水,然后放入鲫鱼,上面再覆盖能够透气的盖子,但要留出能够让鲫鱼浮出水面透气的空间。 (2)保存期间,需不停地向盆内滴入清水,这样可让鲫鱼存活较长的时间。 将活鲫鱼以躺直的方式(身体不能竖起来)放入较小的容器中,然后倒一些冷水,直至淹没鱼身,再将容器放入冰箱中冷藏即可。
2.
宰杀保存 将鲫鱼煎成半成品,然后放在保鲜格中,需要食用时再拿出来继续烧制。
(1)将鲫鱼的鳞片、鱼腮、内脏等部分清理干净,然后洗净鱼身,沥干水分,再装入保鲜袋中(或塑料食品袋),以防干燥和腥味扩散。
(2)若想短期保存,包装之后可直接放入冷藏室。若想长期保存,则要进行速冻。 在不水洗、不刮鳞的情况下,直接将鲫鱼的内脏掏空,然后放入10%的食盐水中浸泡,浸泡后将其晾干,这样可让鲫鱼保存10天左右不变质。
取芥末适量涂于鲫鱼体表面和内腔部位,再将鲫鱼和芥末置于封闭容器内,可保存3天左右不变质。
