1、颜色不同：青皮颜色发青，有青褐色和青黑色，大红皮颜色比较深。
2、含糖量不一样：青皮是未成熟的果皮，含糖量较低，里面还有果胶，红皮是成熟的，含糖量比较高，用水冲泡比较香醇。
3、采摘时间不同：青皮通常在每年的9月份到10月份左右采摘，红皮的采摘时间比较晚，通常在11月份到12月份左右。
青陈皮为9～10月采收，陈皮外表色泽青褐色至青黑色，有无数微凹入的油室，不显皱缩，具有皮薄、色深、质硬味香、耐储存的特点，而红陈皮为11~12月采收，其外表色泽棕红色至红黑色，有无数大而凹入的油室，皱缩十分明显，具有皮厚、黄中带红、份高、不易储存等特性。
