泉州卤面是福建省泉州市的一道传统小吃，历史悠久，风味独特。下面是制作泉州卤面的最正宗做法：
所需食材：
- 面条（250克）
- 猪肉瘦肉或五花肉（150克）
- 卤汁调料：老抽、生抽、冰糖、豆腐乳、香叶、草果等
步骤：
1. 猪肉切成小块，放入开水锅中焯水去腥；
2. 锅中加入适量油，放入姜片和蒜片爆香；
3. 加入焯好水的猪肉块继续翻炒，至表面金黄色；
4. 倒入清水，加入卤汁调料（老抽、生抽、冰糖、豆腐乳、香叶、草果等）调味后大火烧开；
5. 将面条焯水后捞出，在净锅里倒入卤汁和调味料拌匀，再将炸好的肉块放在面条上即可。
注：以上是最简单基础版的泉州卤面做法，实际上每个家庭、店铺都有其独有的卤汁调味方法。如果你想尝试更加复杂的味道，可以根据个人口味加入其他佐料和调味品，例如葱姜末、花椒粉、辣椒酱等。烹饪过程中，需要不断调整火力和口味，直到达到理想的状态。希望你能够成功制作出一碗地道的泉州卤面！
