主料
莲藕350克
辅料
香醋4勺
白糖3勺
蕃茄酱2勺
生抽3勺
老抽半勺
生粉2克
盐2克
1. 莲藕去皮后切成小丁。
2. 放入锅中焯水5分钟。
3. 焯过水的莲藕冲一下清水，沥干水份备用。
4. 取一个小碗，加生抽、老抽、香醋、盐、生粉、清水调成味汁。
5. 锅内加底油，加入白糖和蕃茄酱小火炒出红色。
6. 再加入适量味汁烧开。
7. 放入藕丁大火翻炒几下即可。
用料
莲藕 1节
香葱 2根
老抽 1汤匙
白醋 2汤匙
盐 1小匙
鸡精 1小匙
淀粉水 少许
糖醋藕丁 附详细配方的做法步骤
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
1、莲藕去皮切成小丁。 我用的这个莲藕挺大节的，所以列表中调料汁的量用于制作一节莲藕，无论大小都是足够的。
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
2、不要切太大粒，小一点更容易入味。
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
3、调制糖醋汁。 老抽1汤匙。
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
4、白醋2汤匙。
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
5、砂糖3汤匙。 小贴士：老抽、白醋、砂糖的比例为1：2：3，这个是糖醋汁的万用公式。
步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
6、盐1小匙。 我用的是调料盒子里配的迷你小匙，可根据自己的口味将盐的用量略调整，一般1到2小匙。
步骤 7
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
7、鸡精1小匙。 然后将糖醋调料汁搅拌均匀。
步骤 8
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
8、提前制作淀粉水。 用少许水加淀粉调制成淀粉水，必须调浓一点。
步骤 9
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
9、适量水烧开，将藕丁焯水后捞出，沥干水备用。 注意：必须沥干水。
步骤 10
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
10、适量油加热，倒入藕丁翻炒一下，然后倒入糖醋汁。
步骤 11
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
11、翻炒均匀。 此时可见藕丁是不上色的。
步骤 12
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
12、倒入淀粉水。 小贴士：如果在倒入淀粉水后，翻炒时发现藕丁还是不能上色，那就是淀粉水浓度不够，可立即再调多一点淀粉水倒下去。
步骤 13
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
13、不停地翻炒至糖醋汁收干。 从照片中看见，糖醋汁都附在藕丁表面，颜色漂亮。
步骤 14
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
14、关火，撒葱花拌均匀即可。
步骤 15
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
酸甜开胃，桐桐特别爱吃，每次都来个饭扫光。
步骤 16
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
成品图
步骤 17
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
