1、材料：肉蔻30克，香果25克，三奈45克，砂仁30克，白芷85克，丁香15克，小茴香108克，大茴香85克，桂皮80克，白蔻25克。
2、凉皮大料水的制作方法：把提前称好的3斤水刚入锅里，在煤气灶上烧开，基本3至5分钟；烧开后把买来的大料用纱布包起来放入锅里小火煮30分钟，在此过程中不断用铲子搅拌让大料吸水均匀，让大料的香味更快的浸入水中；水煮大料半小时之后把大料捞出来，收藏起来，这个大料能循环利用2次；大料捞出后把水再次烧沸腾，然后把80g盐放进去，让盐充分融化；等待3斤水冷凉之后，放入味精，让其充分融化即可完成。
制作凉皮的大料水需要这些材料：花椒、干辣椒、生姜、葱、大蒜、米醋、酱油、盐、白糖、香油和清水。步骤如下：
1.将花椒、干辣椒炒香备用；
2.姜、蒜、葱切成末；
3.将所有调料加入碗中，加入适量清水调匀即可。
