1、准备材料：大蒜2瓣、米醋1勺、生抽1大勺、盐适量、白糖适量、水适量、香油少许、芝麻酱1勺。
2、大蒜用清水清洗干净，然后拍成蒜蓉，再放入干净的小碗里备用。
3、把适量的米醋、生抽、盐、白糖倒入装蒜蓉的小碗里。
4、倒入适量的清水，少许香油搅拌均匀备用。
5、准备另一个干净无水的小碗，倒入适量的芝麻酱。
6、把调好的酱汁倒入芝麻酱中搅拌均匀即可。
凉皮的大料水是凉皮最重要的配料之一，它能够增加凉皮的味道和口感。以下是一份简单易学的大料水做法供您参考。
所需材料：
- 大料：10克
- 道口味精：5克
- 白糖：10克
- 醋：少量
- 香菜、花生碎、蒜泥、辣椒油：适量
- 鸡精：少许
步骤：
1. 准备好所需的大料和调料。大料可用包好的袋装大料或直接将大料粉撒入水中慢慢熬煮，也可加入五香粉、桂皮、草果一起煮。
2. 将深色的碗调料（酱油、老抽、辣椒酱）加入少量清水，调匀备用。
3. 取一个大碗，加入清水、醋、白糖和道口味精，将其搅拌均匀.
4. 将大料包或大料粉加入水中，煮至水开。
5. 将煮开的大料水慢慢倒入调好的口味碗中，并充分搅拌均匀。
6. 加入少量盐、鸡精调味，根据个人口味加调。
7. 最后，将香菜末、花生碎、蒜泥、辣椒油等调料加入，搅拌均匀即可使用。
小贴士：
1. 如果使用袋装的大料，放入水中可用铁勺轻轻压制一下，有利于大料水的萃取。
2. 配料的种类和量可以根据个人口味调整。
3. 大料水不要煮过量，大约10g的大料用500ml水煮至5分钟左右即可，过量煮会使味道过重，影响口感。
