1.
准备金针菇150克，榨菜50克切成丝，香菇50克切成片，土豆50克切成丝，木耳50克切成小朵。
2.
锅中放入食用油15毫升，接着放入蒜末15克，煸炒出香味。
3.
然后再放入金针菇150克，榨菜50克，木耳50克，香菇50克，土豆50克，翻炒两分钟。
4.
然后再放入生抽15毫升，老抽五毫升，食用盐15克，蚝油15毫升，翻炒三分钟即可。
5.
三分钟以后直接盛出装盘，如下图所示。
6.
接着准备豆皮150克。
7.
再准备一个干净的盆子，里面放入生抽15毫升，蚝油15毫升，清水50毫升，食用盐15克，混合搅拌均匀。
8.
然后再把刚才的豆皮150克放入其中，浸泡30分钟。
9.
30分钟以后直接捞出，放在平面上，15克的豆皮上面放入40克的菜馅。
10.
接着再把两边折叠进去，从下往上不断卷。
11.
直接卷成卷即可。
12.
锅中放入食用油15毫升，然后再把卷好的素鹅卷30克放入其中。
13.
煎至两面金黄即可盛出。
14.
盛出以后直接切成段，如下图所示，素鹅卷就做好了。
