用不锈钢桶来保存酱汤也是可以的，但若是大家有条件，最好用陶锅来保存。陶锅质地比较厚，可避免外界热量的影响，绝不能用铁、锡、铝、铜等金属器皿，否则酱汤中的盐等物质会与金属发生化学反应，使酱汤变色变味，乃至变质不能使用，铁器容易生锈，木器则有异味。桶底还应垫上砖块，以保持底部通风。
另外保存时需要特别注意三点：一个是夏天天气比较热，所以一天必须烧开两次以上；二是下班后将酱汤烧开，放在阴凉处存放即可，不要搅动；三是酱制一些荤类食材后，酱汤上面会有很多浮油，加热时要将浮油撇出去
答：冰冻起来。
肉类食品，做成成品后，不能进行冷藏室存放，容易变质，最好是用食品袋独立包装好，然后放入冷冻室，进行保存。
需要注意的是吃的时候，先解冻，解冻之后，一定要上锅蒸煮沸二十分钟左右，煮沸煮透后，在进行食用。
冷藏室存放大骨头，最多只能存放三天左右，而且还要天天进行加热滚开后，放入冷藏室。
最好是直接冷冻保存。
