古人有几种储藏冰块的方法，第一种是在冬天把冰储藏起来，然后留到夏天用，古人会在河面上将冰切成一块一块的，然后漂浮在水面上，让它继续动当厚度达到一米或者更高时，人们会把冰块运到事先挖好的地窖里面地窖，做好隔热的措施，然后在每块冰块中间放上锯末等东西，以免冻到一起地窖的冰一般都会存很满，这样冰块就可以放到夏天用或者售卖了。
第二种是在唐宋时期，人们发现了把硝石放到水里会出现结冰的现象，这样古人就可以造冰了。硝石的化学名称叫硝酸钾，它溶解于水时会吸热，温度降低，所以小盆里的水就会结成冰。
古代人们保存冰的方法主要有两种，一种是在地下挖坑储存，另一种是在井里储存。
在地下挖坑储存的方法：先在地上挖一个圆形或者方形的坑，用厚实的木板或者土坯做坑的四周，然后在坑的底部铺一层草木灰或稻草，再铺一层木板或瓦片，将冰块放置在木板上或瓦片上，最后用泥土将坑口封住。
在井里储存的方法：选择一个深度在2-5米、直径在2-5米的水井，先用石板或土块垒砌井壁和井顶，形成一个密闭的井室，然后在井室底部铺一层草木灰或稻草，再将冰块放置在灰或稻草上，最后用石板或土块将井口封住。
这两种方法都是利用地下低温来保存冰块，可以保持冰块不融化，以便在夏季使用。此外，古代人们还会用盐水洒在冰上，增加冰的厚度，并利用盐水的浓度差，使冰保持不融化。
