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阳高黄糕的做法(阳高主食黄糕的做法)

阳高黄糕的做法(阳高主食黄糕的做法)

更新时间:2024-03-07 10:42:34

阳高黄糕的做法

用料

粘黄米粉 480克

热水 150克-300克

红枣馅用料: 

红枣 75克

冰糖 15克

黄米年糕的做法步骤

步骤 1

粉加入70度左右的热水,水量不同,糕的软度不同,口感各有特色。水少的糕更韧一些,水多的糕更软糯一些。操作过程中,水少的糕揉的时候费力,炸的时候不粘锅。水多的好揉,炸的时候会有一些粘锅。大家可以试一下,选个居中的水量开始尝试。

步骤 2

拌均,拌成潮湿的没有大颗粒就行

步骤 3

铺平上锅蒸半小时,中到大火。

步骤 4

红枣加冰糖,再加20ml水,蒸20分钟。

步骤 5

蒸熟后去核,打成枣泥。

步骤 6

面板上抹油,米糕从蒸锅取出,像揉面一样,揉起来。刚出锅的糕很烫,手上粘着凉水揉。揉的时候要是干的话可以加点温水。

步骤 7

擀成1厘米厚的片,抹上枣泥

步骤 8

卷起来,然后切片,不到1厘米厚的片。

步骤 9

一次吃不了的先不切,保鲜膜卷起来,放冰箱。可冷冻可冷藏,看你什么时候吃。冰箱里拿出来的糕会很硬,解冻以后也硬,先上锅蒸一下,再切片下锅炸。

步骤 10

小火煎。

步骤 11

煎到金黄色,控油捞出即可享用。

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