用料
粘黄米粉 480克
热水 150克-300克
红枣馅用料：
红枣 75克
冰糖 15克
黄米年糕的做法步骤
步骤 1
粉加入70度左右的热水，水量不同，糕的软度不同，口感各有特色。水少的糕更韧一些，水多的糕更软糯一些。操作过程中，水少的糕揉的时候费力，炸的时候不粘锅。水多的好揉，炸的时候会有一些粘锅。大家可以试一下，选个居中的水量开始尝试。
步骤 2
拌均，拌成潮湿的没有大颗粒就行
步骤 3
铺平上锅蒸半小时，中到大火。
步骤 4
红枣加冰糖，再加20ml水，蒸20分钟。
步骤 5
蒸熟后去核，打成枣泥。
步骤 6
面板上抹油，米糕从蒸锅取出，像揉面一样，揉起来。刚出锅的糕很烫，手上粘着凉水揉。揉的时候要是干的话可以加点温水。
步骤 7
擀成1厘米厚的片，抹上枣泥
步骤 8
卷起来，然后切片，不到1厘米厚的片。
步骤 9
一次吃不了的先不切，保鲜膜卷起来，放冰箱。可冷冻可冷藏，看你什么时候吃。冰箱里拿出来的糕会很硬，解冻以后也硬，先上锅蒸一下，再切片下锅炸。
步骤 10
小火煎。
步骤 11
煎到金黄色，控油捞出即可享用。
