1、1000克清汤内加100克精盐化开,将鲜活蝎子放入,让其不断喝清汤吐净肚子里的泥沙,待4~6小时捞出,下六七成热油炸酥后捞出,再把10片虾片炸酥捞出待用。
2、把鸡脯肉切片放入碗内,把蘑菇、香菇切均匀放入碗内,放精盐、味精、料酒、葱姜丝,搅匀腌制。
3、取3张荷叶修成10张扇形片,把腌制好的鸡肉分别包入10片荷叶内,上笼蒸10分钟即可。
原料：蝎子适量
调 料：盐少许、香油适量
1.蝎子用水淘洗几遍，然后蝎子控去水，放在通风处自然晾干。
2.锅里倒入香油，小火烧至三成热，将蝎子全部倒入锅中。
3.小火慢炸（炸的过程中要盖上锅盖，防止热油溅出）。
4.待炸酥炸透后捞出蝎子，沥油，倒入盘中，趁热撒上盐即可食用。
