正宗做法难以简单概括，因为小油白菜有多种不同的地方做法。
但一般来说，正宗做法应该是采用川菜中的清炒手法，保持白菜的脆爽口感，同时调味搭配需以花椒、辣椒等为主要调味料，突出麻辣风味。
做法要点包括：洗净白菜，切成适量大小的块状；热锅凉油，放入花椒和干辣椒煸炒出香味；放入白菜翻炒，适量加入盐、味精和鸡精等调味料。
如果你倾向于川味更浓郁的味道，可以在炒菜时加入豆瓣酱，口感更为浓郁。
是将洗净的小油白菜对半切开，再将其切成宽约2厘米的段，用开水焯烫至断生熟，捞出控水备用。
热锅凉油，放入蒜末爆香，加入泡椒、豆瓣酱、花椒粉等佐料，煸炒出红油，最后加入焯好水的小油白菜，翻炒均匀即可。
因为小油白菜本身口感清爽脆嫩，加上独特的川菜风味，所以深受食客喜爱。
小油白菜还可以搭配其他食材一起食用，比如鱼香肉丝、回锅肉等，口感更佳。
此外，小油白菜的食用方法也非常多样化，可以清炒、涮火锅、拌凉菜等，更能满足不同人的口味需求。
同时，小油白菜的营养价值也很高，富含多种维生素和矿物质，有助于提高免疫力和改善肠胃健康。
