用料:
海天排骨酱50克、耗油18克、红油豆腐乳16克、美极烧焖鲜18克、妙多牌咖 喱膏18克、白胡椒粉1克、水500克、中筋面粉1000克、菜籽油200克、大蒜瓣75克、姜片34克、排骨1250克、郫县豆瓣酱30克、花雕酒240克、大葱段52克、干辣椒节10克、13香2克、清水1200克、酱油20克、黄花菜240克、鸡精16克、味精10克、葱花适量
步骤 1
将所有材料放在一个碗里，搅拌均匀备用
步骤 2
锅烧热以后下入菜籽油，油温4成热下入姜片，大蒜瓣，小火炸一下，下入排骨，炒到排骨表面微黄下入郫县豆瓣酱和步骤一调制的排骨专用酱，干辣椒节，十三香，把酱料炒香，下入花雕酒和清水，酱油，大葱段，搅拌均匀，大火烧开，盖上盖子转小火焖20分钟
步骤 3
焖排骨的时候，我们开始准备面饼，准备一个盆，加入面粉1000克，加入三分之二的水，把面粉抓成雪花状，再把剩余的水都倒进去，揉5-6分钟左右，盖上盖子醒发30分钟
步骤 4
排骨焖20分钟后，开始调味，锅中加入黄花菜或自己喜欢吃的蔬菜，鸡精，味精，搅拌均匀，盖上盖子再焖5分钟
步骤 5
刚刚醒好的面团，搓成长条，揪成50克左右的小团，搓圆泡在清水里
步骤 6
焖5分钟以后，把锅的四周稍微擦一下，把泡在水里的面团，拉成面饼，放在锅的四周，面饼的个数可以根据人数来定，面饼拉好以后，盖上盖子
步骤 7
大火焖2分钟，转小火焖8分钟，撒上葱花即可
步骤 8
地锅排骨制作完成
