红薯干的做法有以下几种：
1. 洗净红薯，切片或切块，然后将红薯片放入锅中，与开水一起煮15分钟。捞出沥干水分，放在阳光下晒干。注意，阴天不宜制作红薯干，因为晒不干会影响口感。
2. 将红薯洗净，切片或切块，蒸至半熟，然后晒干。这种方法制作出的红薯干会更加韧性和香。
3. 将蒸熟的红薯干反复蒸晒，使其充分糖化，形成黑色、糯软、发黏的红薯干。
4. 也可以直接将红薯片晒干，然后在食用时蒸熟。
5. 另一种做法是，将红薯洗净削皮，切成薄片，放入清水中浸泡，去掉多余淀粉。将红薯片捞出，沥干水分，放入盆内，加入玉米淀粉和适量吉士粉，搅拌均匀。烧热油锅，将红薯片一片片放入锅中炸制2分钟，捞出控油，装盘即可。
以上方法可以根据个人口味和喜好进行调整。自制红薯干相对卫生，不含防腐剂，适量食用有益健康。
