1/5 虾去头去皮留尾，然后加料酒，盐，鸡精腌制半个小时
2/5 把腌制好的虾一只只裹上面粉
3/5 再把裹上面粉的虾，放打散的蛋液中上蛋液
4/5 再均匀裹上面包糠
5/5 然后放酒锅里炸
薯条大虾是一道美味可口的家常菜，不仅口感好，而且制作过程相对简单。下面是一种家常制作薯条大虾的方法，供你参考：
所需材料：
大虾：6-8只
土豆：1-2个（视土豆大小而定）
生粉：适量
面包糠：适量
植物油：适量
黄油：适量
蒜蓉：适量
盐：适量
黑胡椒：适量（也可用白胡椒或五香粉代替）
步骤：
将土豆洗净，削去表皮后切成薯条状。
大虾去壳，留下虾尾，去虾线后用清水清洗干净。
在大虾上划一刀，不要切断，这样有利于入味。然后用盐和黒胡椒腌制10分钟，让大虾入味。
将薯条放入锅中焯水，用筷子能轻易插入时捞出，沥干水分，待用。
将生粉和面包糠分别放入两个大碗中。将腌过的大虾先沾上一层生粉，然后沾上一点水，最后裹上面包糠。
将黄油放入热锅内融化。将薯条放入锅中，翻炒至熟软，捞出沥干油。
（可选：也可将薯条放入炸锅，炸至金黄色。或者将薯条放入烤箱，180℃烤15-20分钟，至表皮金黄脆爽）
在锅里加入适量的植物油，烧热后将裹好面包糠的大虾逐个放入锅中，每个大虾两面煎制1-2分钟左右（注意火候不要太大，避免面包糠烧焦），煎至金黄色，捞出沥干油。
在锅中留一些油，放入蒜蓉爆香。然后放入煎好的大虾和薯条，快速翻炒，使大虾和薯条都沾上蒜香。
最后根据个人口味加入适量的盐、胡椒等调味，翻炒均匀即可盛出食用。
这样制作的薯条大虾既有土豆的口感，又有大虾的鲜美，是一道非常美味的家常菜。当然，你还可以根据自己的口味加入其它调料、佐料，发挥创意，制作更多层次的味道。祝你制作成功！
