山东因为气候严寒，三月露地春天的时候还会有些寒意，所以最好是可以种一些耐寒的蔬菜，比如说萝卜，红萝卜或者白萝卜都是可以的，很多当地的人都喜欢吃萝卜，不仅是新鲜的萝卜，吃起来又脆又甜，还可以做成萝卜干，也是很好吃的。
山东三月露地适合种植的蔬菜较多，有黄瓜 、甜瓜 、西瓜 、刀豆 、春萝卜 、春大白菜 、芹菜 、四棱豆 、春水芹 、芋头 、山药 、洋姜 、豆薯、竹叶菜 、苋菜 、韭菜 、大葱等。
北方有大白菜、白萝卜、胡萝卜、土豆、菠菜、花菜、西兰花、洋葱、生菜、紫甘蓝、芹菜、小白菜、上海青、香菜、韭菜、葱、茼蒿等。
