荞面搅团的做法如下:
材料:
荞麦面粉、水、盐、油、绿豆沙、芝麻
做法:
1. 将荞麦面粉和水按照3:1的比例混合,揉成面团。
2. 将揉好的面团放置在案板上,用手掌压成长条形。
3. 将长条形的面团切成小块,每个小块大小约为指甲盖大小。
4. 取一个小块面团,用手掌将其压扁。
5. 在压扁的面团中间放入适量的馅料。
6. 将面皮对折,用手指捏紧两边封口。
7. 将封口处朝下放在烤盘上,重复以上步骤,直到所有的馅料和面团都用完。
主料:荞面3份,面粉1份
辅料:西红柿1个,韭菜适量,葱适量,姜适量,蒜末适量,蒜泥适量,油泼辣子适量,尖椒适量,白菜丁适量
配料:醋适量,盐适量,鸡精适量
做法步骤:
1. 水开后转小火,用手抓荞面边搅边撒入锅内,最后撒入荞面1/3的面粉,注意不要形成大面疙瘩,然后顺一个方向不断搅动大约15分钟。
2. 面糊会不断边粘稠,越来越有筋力,等到能够立住筷子或者勺子后停火,仍需继续搅几分钟,以免余热糊底,待稍微晾凉后,倒入方形浅盘中抹平晾凉。
3. 准备好蒜泥、葱姜蒜末、西红柿块和韭菜段。选一点比较辣的的辣椒切圈备用。
4. 热锅凉油炝香锅底,放入辣椒圈煸至变色,倒入西红柿块略煸出红油后,撒些白菜丁,炝入一半香醋,加水煮开。临出锅时加少许糖和盐,再倒入另一半香醋,煮开后关火。
5. 蒜泥用油泼后备用,韭菜炒至变色后也盛出备用。待搅团片凉透后,用刀切条,盛入碗中浇上酸汤,调入蒜泥,加点韭菜,淋入油泼辣子,一碗酸辣喷香的搅团就大功告成。