您购买的带鱼在炸的过程中发生了膨胀开裂现象可能是因为鱼肉内部的蛋白质和水分受热膨胀产生的结果。此外，也可能是因为在制作过程中没有将鱼片表面的水分脱干，或者使用了过多的淀粉粉浆包裹等原因，导致炸鱼后膨胀开裂。建议在制作过程中注意鱼片的处理和淀粉粉浆的配比，避免过度膨胀开裂。
感谢邀请。手机简答一下吧。
其实说自爆是夸张啦，之前我的答案里用带鱼举例是因为大家比较熟悉它，而且它和鲸都是没有鳔的。首先你要知道为啥会自爆。原因是因为捕捞的时候渔网快速的把它从较深海域拉出水面，内压变化跟不上外压。然后，嘭。换句话说，如果慢慢上浮的话，它是可以到浅水的。
自爆的原理和人的潜水病是类似的，体液里的气体由于气压变动迅速变成气泡，主要效果是气体栓塞，严重的会炸裂一些细小的血管。比如鳃就会坏掉。
炸出内伤内出血啦什么的是小意思，一些可以开膛破肚，可能是消化道内有气体，我也不太清楚。但是，威力绝对不至于炸成一团烟花。所以当然是完整的，爆炸是个夸张的说法，其实是内伤来着。题外话，其实渔业里很多产品是可以捕捞到活的，比如带鱼，你慢慢上浮，出水可以是活的。但是，没有必要。
活的往往意味着更低的效率和更高的成本。所以没有活带鱼，自爆是直接原因，但根本原因是没必要要活的带鱼。
感觉够完整了，就先这样吧，想起来再开点脑洞吧。
