1.种植时间
马铃薯是低温耐寒的农作物，对温度要求比较严格，不适宜太高的气温和地温。
在发芽期幼芽生长所需的水分、营养都有种薯供给。
这时的关键是温度。当10厘米地温稳定在5℃~7℃时，种薯的幼芽在土壤中就可以缓慢地萌发和伸长。当气温上升至10℃~12℃时，幼芽生长健壮，并且长得很快。达到13℃~18℃时，是马铃薯幼芽生长的最理想温度。气温过高，超过36℃时，则不发芽，造成种薯腐烂；气温低于4℃时，种薯也不能发芽。马铃薯幼苗不耐低温，幼苗在短时间﹣1℃时就会受冻，-4℃时就会冻死。
苗期和发棵期，是茎叶生长和进行光合作用制造营养的阶段。这时适宜的温度范围是16℃~20℃。其茎生长最适宜温度是18℃，叶片生长最适宜温度是12℃~14℃。
如果气温过高，光照再不足，叶片就会长得又大又薄，节间伸长变细，出现倒伏，影响产量。结薯期的温度对块茎形成和干物质积累影响很大，所以马铃薯在这个时期对温度要求比较严格。以16℃~18℃的地温、18℃~21℃的气温，对块茎的形成和增长最为有利。
如果气温超过21℃时，马铃薯生长就会受到抑制，生长速度就会明显下降。日平均气温超过24℃，块茎生长就严重受到抑制。日平均气温达到29℃，地温超过25℃，块茎便基本停止生长。
同时，结薯期对昼夜气温差的要求是越大越好。只有在夜温低的情况下，叶片制造的有机物才能由茎秆中的输导组织筛管运送到块茎里。如果夜间温度不低于白天的温度，或低得很少，有机营养向下输送的活动就会停止，块茎体积和重量也就不能很快地增加。最适宜的夜温是10℃~12℃。
2.生长温度
决定了不同地区马铃薯种植的季节。如黑龙江、内蒙古、青海、甘肃、宁夏、冀北、晋北、陕北和辽西等地，7月份平均气温21℃或21℃以下，马铃薯的种植季节就安排在春季和夏初，一年种植一季；
在中原地区，7月份平均气温在25℃以上，为避开高温季节，就进行早春和秋季两季种植；在夏季和秋季高温时间特别长的江南等地，只有在冬季和早春才能进行种植。
