牛肉要提前腌制，大火快炒。
把牛肉洗净，切成薄片，加入料酒、蚝油和少量花生油，抓拌均匀，腌制几分钟。料酒可以去腥提香，蚝油可以提鲜增香，花生油可以锁住牛肉中的水分，简单腌制，就可以了炒出香嫩可口的牛肉了。
把花菜放入淡盐水中浸泡一会，再清洗干净，切成小块。烧锅开水，淋入少许花生油，放入花菜，焯水1分钟，捞起沥干水分。
热锅倒油，放入牛肉滑油，炒出香味，放入花菜大火爆炒一会，加入盐和生抽炒匀，最后加入葱叶翻炒几下，即可出锅享用。
1菜花掰成小朵，开水焯水后放到凉水里冰镇
2香葱、胡萝卜洗干净。牛肉干备好。
3牛肉干切片，胡萝卜切丝，香葱切寸段。
4炒锅热油，油热放入牛肉干煸炒，用油炸透肉干，肉干的味散发到油里。
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放入胡萝卜丝，五香粉煸炒。
6放入菜花大火煸炒1分钟左右。
7最后放入香葱段、鸡精、水淀粉勾芡即可。
