用料:
鱼干10条、姜5片、蒜3瓣、葱3根、辣椒2个、黄酒15克、酱油2勺、油15克、盐5克、白糖2克、醋1勺
步骤 1
取十条小白鱼浸水中三分钟后洗净。
步骤 2
将生姜切成片，大蒜拍碎，葱和辣椒都切成小段，准备好所有备用调料。
步骤 3
起油锅将葱姜蒜辣椒及一小部分葱花爆香后倒入洗净的鱼。
步骤 4
倒入黄酒等调料，加入烧开的水，应将鱼大部分浸入汤汁中，盖上锅盖烧三分钟，然后开盖将鱼翻身后再盖上锅盖烧三分钟，煮至鱼肉入味为佳，此时怕腥的可倒入一小勺米醋去腥！
步骤 5
最后开锅洒上剩下的葱花就可出锅了
食材：
鱼干500克、油2汤匙、盐5克、味精2克、花椒5克、辣椒碎10克、朝天椒5克
1
主辅料： 小鱼干、花椒、辣椒碎、朝天椒
2
用清水把小鱼干洗净
3
沥干水分备用
4
锅里适当的多放一些油，放入备用的小鱼干煎制
5
煎制到小鱼干挺实了，翻面再煎
6
把煎好的小鱼干盛出备用
7
锅留底油，放入花椒、朝天椒，小火炒香
8
放入辣椒碎
9
快速翻炒均匀
10
放入备用的小鱼干
11
加少许盐、味精调味，翻炒均匀即可关火
