主料：咸鱼400g
辅料：油适量，生姜片适量，大蒜子适量，干辣椒适量，花椒适量，八角适量，老抽适量，冰糖适量，香菜末适量
步骤
1.这海鱼干很大，用了鱼的4分之一，先放在清水中浸泡一夜后捞起洗净切块。
2.准备调料
3.油锅5分热先下入生姜片和大蒜子爆香
4.再加入花椒，干辣椒和八角爆香。
5.之后倒入鱼块，加入料酒。
6.加点老抽上色。
7.加入开水和冰糖，盖上大火烧开后转小火烧10分钟。
8.再打开转大火收汁后熄火。
9.盛入碗中，撒上香菜末即可
原料:
小鱼干300g、蒜瓣3个、姜50g、红辣椒3个、花椒10粒、油适量、盐适量、酱油少许、料酒少许。制作方法:
1.小鱼干浸泡半天，捞出沥干水分。
2.红椒切段，姜，蒜都切成末。
3.锅底放油，撒入花椒，小火爆香。
4.加入蒜和姜小火爆香。
5.加入小鱼干翻炒均匀。
6.加入红辣椒翻炒均匀。
7.放适量盐，酱油和料酒，翻炒一分钟，加小半碗水，大火收干即可。
