一定要控制好平底锅的火候，不能太大，只要把肉夹馍饼皮的表面煎熟就可以，并不需要太大的火，如果火候控制的不好，很容易，让饼皮变糊
1、将白吉馍的材料依次序先放入水，然后面粉，盐放一角，酵母放中间。面包桶放入面包机中启动揉面步骤1（15分钟）。
2、揉面15分钟结束后放入橄榄油再重复启动揉面15分钟，揉面结束后待发酵至1.5倍大即可，不需要发得像做面包那样大。
3、发酵好后取出排气分出5个小面团揉圆静放15分钟。
4、将每个面团揉至长条再杆成长片。
5、从尾端卷起。
6、用手掌压扁，再轻轻的杆成圆形，厚度均匀不薄不厚。
7、杆好后放入加热过的平底锅，不需要放油。
8、小火烤盖上盖子。
9、烤的两面焦金色即可拿出备用。
10、蹄髈洗净后焯水。
11、花菇泡软。
12、焯好水后洗净放入砂锅，放入适量的水，水一定要没过蹄髈，放入八角和桂皮。
13、大火烧开后放入红烧秘制酱、大蒜和白煮蛋。
14、再加入生抽和花菇小火卤2个小时。
15、卤好后切成细块加入香菜即可放入白吉馍里即成肉夹馍。
