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十五种汤羹做法

十五种汤羹做法

更新时间:2023-06-19 23:34:53

十五种汤羹做法

一、清汤豆腐羹

材料

用料南豆腐2块,豆苗50克,素汤1000克,湿淀粉、料酒、精盐、味精、胡椒粉各适量。

做法

1、豆腐放在铜丝罗内,用手摁压成豆蓉,加入精盐、味精、料酒和湿淀粉搅拌成糊,倒入深汤盘内,上屉用小火蒸20分钟,即成豆腐羹。

2、豆苗择取嫩尖,洗净。

3、锅内倒入素汤烧开,加料酒、精盐、味精、胡椒粉调好味。将蒸好的豆腐羹用小汤勺一勺一勺地舀入大汤碗内,撒上豆苗,再将调好味的素汤徐徐倒入汤碗内即成。

小诀窍

特点

色雪白,质软嫩,入口即化,味道咸鲜,营养丰富。

二、罗宋汤

材料

主料:牛肉,胡萝卜,土豆,西红柿,芹菜,洋葱

配料:盐,糖,料酒,番茄酱,黄油

做法

1将牛肉切块焯水去血沫,加入等量的胡萝卜块与土豆块炖软烂

2将西红柿(大概4,5个)去皮捣碎

3另取一口锅,放入一大块黄油融化烧至颜色稍深,加入切好的洋葱末与芹菜末(注意洋葱与芹菜等量,但西红柿大约是它们的4倒5倍)炒香后放入一瓶番茄酱(我是不舍得放那么多,所以放了大半瓶)

4熬开后倒入牛肉汤中继续煮,直到蔬菜软烂即可。

小诀窍

1如果想喝稠稠的,又不想加淀粉水,可以用西式淀粉水,即黄油加面粉

2如果连面粉都没有,我们家就是,可以多放点土豆,然后将其捣烂

3这是一个大手笔的菜,黄油要就要一块,番茄酱也要一瓶

三、美味羹汤

材料

绿竹笋100公克,黑木耳60公克,红萝卜50公克,金针菇30公克,青葱10公克,蒜头10公克,高汤1200㏄,太白粉适量,A.盐1/2匙,糖1大匙,鸡粉1小匙,B.乌醋1大匙,胡椒粉1小匙,香油2小匙

做法

1.将绿竹笋、黑木耳、红萝卜洗净后,切成约5公分长的细丝状;金针菇洗净后,切成三等份约4公分长;青葱洗净切成葱末;蒜头切成蒜末状;太白粉加水调匀后备用。

2.取锅煮水至滚沸后,先加入作法1的绿竹笋丝煮约15分钟后,再加入黑木耳丝、红萝卜丝和金针菇煮约3分钟后捞起备用。

3.热油锅,加入少许油和葱末、蒜末爆香,加入高汤滚煮后,再放入作法2中的材料和调味料A拌煮约2分钟后,以太白粉水勾芡,食用前再加入调味料B搅拌均匀即可。

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