1、明矾粉、小苏打、盐和25克面粉，搅拌均匀后加水。打成泡沫状。
2、加入剩下的面粉马蹄粒
3、揉成面团，在这个过程中不断捶打
4、待捶打到表面光滑后静置30分钟以上，之后继续锤揉静置2-3次
5、将面团搓成长条，用保鲜膜包好静置3小时
6、然后将面团拉长
7、擀薄成10厘米的长片
8、分切成2厘米宽的条
9、刀口沾上干粉防止粘住，每两条叠在一起
10、用筷子横向在中间压一下
11、稍搓一下，拎起一头，旋转都麻花形
12、拎起一头下180度的油锅，两只手摘掉两头
13、用筷子拨煎成膨胀呈金黄色即可
油条 2-3根猪肉糜 200g马蹄 80g虾仁（没有可不加） 50g生姜末、蒜末 少许传统口味：酱汁1（具体量看步骤） 生抽、老抽、白糖、盐、胡椒、生粉水特色口味：酱汁2（具体量看步骤） 花生酱、生抽、白糖、蒜蓉辣酱、生粉水
油条酿肉的做法步骤
步骤 1
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把马蹄、虾仁切碎加入猪肉糜中，再加入姜、蒜末搅拌一下，然后加入10ml生抽、10ml料酒、2g白糖、少许胡椒粉，顺时针搅拌上劲，然后加入一勺芝麻油搅拌均匀，给肉保湿。
步骤 2
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油条竖着切开，然后中间挖开一些，可以用到切一下。我用的是小油条，比较厚实，会好吃一些，不会吸水就烂糊了。然后把肉末填入油条空隙中。
步骤 3
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烧热水，把油条酿肉摆在盘中，上蒸锅，水开后蒸10-12分钟即可。
步骤 4
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蒸的期间可以做酱汁，我用的是特色口味酱汁2，我觉得很好吃啊，有点沙茶酱的感觉，具体量我写一下，无糖花生酱15g，生抽10ml，白糖8g，蒜蓉辣酱15g搅拌均匀倒入锅中，然后再倒入小碗生粉水勾芡浓稠即可。
步骤 5
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传统口味酱汁1看这里，不喜欢太甜或者太辣的可以用这个，生抽10ml，老抽5ml，白糖3g，盐1-2g，白胡椒粉1g搅拌均匀，然后倒入锅中，最后倒入一小碗生粉水勾芡浓稠即可。
步骤 6
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把酱汁淋在蒸好的肉上即可。
