料
小墨鱼
香菜4根
泡椒3个
紫苏叶2张，姜，蒜蓉，盐2克，油5ML，料酒少许
做法
1/4将泡椒切段、紫苏叶切丝，香菜洗净切碎。
2/4锅里放水放姜片倒料酒，开火，水开始冒泡的时候，把墨鱼倒进去过一下子马上捞起过冷水备用。
3/4锅烧热倒油，下泡椒蒜蓉炒香。
4/4倒入焯过水的墨鱼翻炒，墨鱼肚子里的墨汁受热后会流出来，加入盐继续翻炒令墨汗充分包裹墨鱼，入味即可
新鲜墨鱼一只。洗净切丝。 尖椒切丝 葱切丝备用。锅中加水烧开 加少许料酒去腥 墨鱼沸水下锅 焯熟出锅。墨鱼丝微卷 试一下火候 火大会艮。油烧开加葱丝 辣椒丝爆香 倒入焯好的墨鱼 加蚝油翻炒均匀。
鲜嫩的爆炒墨鱼出锅。
