①：咱们要先把兔肉清洗干净，然后就是慢慢地剁，把兔肉剁成细小的兔丁，放入清水里进行浸泡，把兔肉丁里面的血水泡出来。
②：把仔姜、几种辣椒等各种食材清洗干净。老姜切成丝。青尖椒、小红尖椒切成长段。
③：把兔肉血水倒掉清洗出来放入盆里，加上1个鸡蛋清、少许淀粉、一勺食用盐、少许酱油拌匀。
④：起锅，把锅进行充分的预热，放入适量的植物油煎到冒青烟，放入把藤椒放入锅里先炒一下，放入兔肉炒一下，兔肉变白之后用漏勺把兔肉捞出来沥油。
⑤：再次起锅，放入适量的植物油煎出青烟，转小火放入一勺豆瓣酱、瓣蒜、姜丝慢慢翻炒出红油，放入适量的热水烧开，再把兔肉丁放入锅里翻炒均匀，把青尖椒段、小红椒段、仔姜丝放入锅里炒均匀。
⑥：锅里辣椒断生之后，放入一些花椒油，加入一小勺食用盐、一勺味精、一勺鸡精翻炒均匀，稍微收下汁，出锅。
原料：兔肉、泡椒、土豆、莴笋、洋葱、蒜、胡椒粉、姜粉、料酒、姜片。
做法步骤：
第1步、兔肉用胡椒粉、姜粉和料酒码味。
第2步、用油先炸兔肉，炸制两面金黄后翻出多余的油，只留一点底油。
第3步、放入切好的泡椒和姜片，翻炒出味道。
第4步、加入切好的香菇，倒入开水，淹没兔肉煮30分钟。
第5步、烧兔肉的时候把莴笋、洋葱等配菜切好。
第6步、土豆切成天蚕土豆形状。
第7步、土豆放到炸兔肉的锅里炸一下更好吃。
第8步、兔肉烧了半小时后，加入莴笋、洋葱等配菜烧5分钟。
第9步、水收干时才放炸好的土豆，翻炒调味即可。
