原料
芋苗 (150克)
五花肉(200克)
姜蓉 适量
蒜米 适量
生抽 适量
料酒 适量
做法
1.首先把芋苗皮撕出来干净。
然后拿到太阳底下暴晒2个小时左右,拿回来清洗干净,切成一段段。
2.猪肉切成薄片,放到碗中,加适量的盐、姜蓉、生抽、料酒腌制十几分钟。
3.热锅下油,放蒜米进去爆出味来,然后芋苗下锅,加适量的盐。
4.洒点水花,大火爆炒20秒左右,铲上碟子。
5.再开火下油,放腌制好的肉片进去,大火翻炒至变色。
6.然后芋苗回锅,混合五花肉爆炒30分钟左右就可以出锅了。
主料:五花肉400克,芋头230克。
辅料:小葱20克,姜20克,干辣椒1个,香叶1片,陈皮2块,桂皮1段,八角1个,花椒10粒,料酒3勺,老抽2勺,冰糖20克,盐少许,开水适量。
步骤1
准备好食材。
步骤2
芋头去皮切滚刀块,五花肉切方块,姜切块,葱切段。
步骤3
锅中水烧开,下入五花肉,加入2勺料酒和一半的葱姜,焯个5分钟后捞出,再用热水将焯好的肉表面的浮沫冲一下。
步骤4
将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里,不放油,小火煎,煎至肉表面有些焦黄,五花肉的油脂煸出时,将煸出的多余的油倒出。
步骤5
加入2勺的老抽继续翻炒至五花肉上色。
步骤6
加入料酒和另一半的葱姜,干辣椒和各种香料。
步骤7
继续翻炒出香味,小葱变成焦黄色。
步骤8
加入漫过五花肉的开水,和一块冰糖,盖上锅盖,大火煮开,转小火炖煮40分钟左右。
步骤9
然后加入芋头,继续炖煮20分钟左右,最后大火收汁,根据咸甜味加适量的盐。
完成,出锅。