原料：鸡、姜、葱、虾油、鸡汤、花雕、花椒。
做法步骤：
第1步、准备好所有食材。
第2步、锅中放入姜片和葱结，将洗净的鸡浸没在冷水锅中煮开后滚8分钟。
第3步、煮的过程中不断地把浮沫撇去，到八分钟后用筷子戳入鸡腿，能顺利戳入没有血出来即关火焖30分钟。
第4步、在煮鸡的时候把一锅凉开水放入冰箱冷冻室冷冻。
第5步、焖了半小时后，把冰水锅拿出来，将鸡立即浸入冰水中浸泡一小时。
第6步、在浸泡鸡的过程中，将200克虾油，700克鸡汤，100克花雕酒和少许花椒放入锅中煮开滚三分钟后关火放凉。
第7步、浸泡一小时后的鸡拿出来切块，等虾油露凉透后加入鸡中。
第8步、浸泡半天以后即可转盘食用。
11、海虾20只小的，食用油100ml。
22、海虾冲洗干净，尽量控干，备用。
33、从虾的第三节处拉开虾壳，将虾壳剥下，留虾壳备用，虾仁留作他用。
44、锅中注入100ml油，用中小火加热至4成热，放入虾壳。
55、待虾壳变成鲜红色且喷香酥脆时捞出沥干。
66、将虾油晾凉，滤除渣滓后装瓶密封。
