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洛阳水席高汤熬法(洛阳水席正确的吃法)

洛阳水席高汤熬法(洛阳水席正确的吃法)

更新时间:2024-02-24 11:07:23

洛阳水席高汤熬法

水席里的高汤用猪骨,肉,鸡,鸭等熬制时间十分长所出的汤。

酒家饭店所用的汤,大致分“顶汤”、“上汤”和“二汤”。这些汤都是用瘦猪肉、老鸡和火腿熬制的,只不过是三种汤所用的原料分量不同而已。按传统标准,没30斤顶汤,用用瘦猪肉19斤、光鸡8斤和火腿3斤熬制。由此可见,这些顶汤本身味道以十分鲜美。

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