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洛阳水席中的一道菜-----奶汤吊子(洛阳水席24道菜及做法)

洛阳水席中的一道菜-----奶汤吊子(洛阳水席24道菜及做法)

更新时间:2024-04-15 05:10:00

洛阳水席中的一道菜-----奶汤吊子

沙锅炖吊子 特色: 汤鲜香,味醇厚。

沙锅炖吊子 配料: 熟猪肚400克,熟猪肺、肝、心、肥肠各200克,油豆腐100克,水玉兰片、水口蘑、水海米各20克。熟大油50克,香油10克,盐、味精各5克,料酒、葱、姜丝各15克,香菜段15克,葱段、蒜瓣、姜块各15克,酱油25克,米醋50克,桂皮、大料、胡椒粉各少许,奶汤1.8公斤。沙锅炖吊子 制作方法: (1) 熟猪心、肝、肺均切成大薄片,肥肠切成小段,玉兰片、口蘑均切成小片。(2) 把熟大油放入炒勺内烧至5成热时,将葱段、蒜瓣、姜块(拍松)投入煽出香味,后放汤,再把油豆腐放入,随之再将盐、味精、奶汤、米醋、酱油和胡椒粉以及桂皮、大料等放入,调好味。汤开后倒入沙锅,用文火炖30分钟,然后将葱、姜拣出,撒上葱、姜丝、香菜段,淋入香油即成。

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