做鱼丸用花鲢好还是白鲢好（做鱼头泡饭用花鲢好还是白鲢好）

做鱼丸用还是白鲢好。相对而言，白鲢肉细嫩雪白，比其他很多鱼肉白。鱼丸追求的又是白，白到一起了。再说白鲢去了皮，纯肉的味道不仅不腥，还带着甜味，上等鱼肉的味道，所以说制作鱼丸一般宜选用蛋白质含量高，而脂肪含量低的白鲢鱼肉味道好。