炖完燕窝的碗底为什么是黑的

燕窝内有杂质是正常现象,燕窝是金丝燕在岩石间或宽大的山洞里做成的窝,是由它吞食食物后分泌的液体筑成的,经风干凝固为半透明的物体.做时将燕窝放在容器里,倒入沸水,加盖泡至回软捞出,放在清水碗中.在水的映照下,用镊子摘净毛和杂质,用温水洗净.

因为炖煮时温度太高导致燕窝中的一部分蛋白质烧焦了。燕窝需要文火慢炖30-40分钟。