主料：羊腰子
调料：盐4.6克，辣椒面3克，孜然2.8克
【操作流程】
1.储存：
到店冷藏保存，不能超过三天。
2.过程：
（1）准备好菜墩、菜刀、钎子。
（2）将羊腰子改刀〔一劈两开，不要切断，放平〕用两根钎子穿好待烤。
（3）把烧好的碳放入烤炉中，火打平后放上羊腰〔烤到五分熟时在腰子内侧用剪刀剪三下，把腰腺剪断，让血水自己流出〕烤至六分熟时放盐，八分熟呈金黄色时放辣椒面跟孜然，烤至外焦里嫩，刷净钎子头即可出菜。
做法步骤
1
羊腰洗净，降去白筋淋干水，放至盘中，
2
加入蒜汁，酒、胡椒粉、酱油同腌1个小时，
3
青椒去籽切成块备用2.然后按顺序依次摆好，番茄、羊腰、青椒、洋葱放进烤炉中，
4
在150℃左右的炉温中约烤45分钟即可（可直接吃，也可白醋与上海辣面酱油蘸着吃。）
