主料:茄子2条
辅料:葱姜蒜末适量，青椒适量
配料:郫县豆瓣酱适量，生抽适量，醋适量，盐适量，糖适量
鱼香茄子的做法步骤:
1.茄子去皮，切长条，加入盐，腌一会；
2.葱姜蒜切末备用，青椒切大块，将生抽、醋、白糖等调成汁，先备用。一部分葱姜蒜末放入酱汁中；
3.茄子腌渍半小时后，就有明显的水分吸出，将茄子弄干；
4.锅内倒油，烧热，加入郫县豆瓣酱，煸炒出红油，加入葱姜蒜末煸炒出香味；
5.倒入茄子；
6.加入调好的汁；
7.倒入青椒；
8.煸炒至汤汁浓稠即可。
食材：茄子400克、番茄50克、油适量、盐适量、大葱适量、白砂糖适量、淀粉适量、醋适量、大蒜适量、生抽适量。
做法：
1、茄子去皮后切成条，番茄切成片。
2、锅中放入切碎的葱，生抽，醋，盐，糖，淀粉，用筷子搅拌均匀。
3、锅中油热放入葱花爆香，把番茄放入翻炒。
4、把茄子倒入翻炒，翻炒均匀让茄子沾上番茄汁。
5、滴入适量生抽提鲜。
6、把之前调好的酸甜汁倒入锅中，然后再撒上一层蒜米翻炒均匀即可。
